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Pon las flores, las unidades y tu mano de obra: te sale el coste, el precio de venta y el margen que te queda. Con los costes de referencia del mercado español ya puestos, para que solo corrijas lo que sabes distinto.
¿Nunca has hecho un escandallo? Aquí está explicado paso a paso.
| Flor | Uds | Coste ud. | Coste | |
|---|---|---|---|---|
| Empieza escribiendo una flor arriba. Sale con su coste de referencia del mercado y lo corriges con el de tu proveedor. | ||||
El escandallo es la cuenta que dice cuánto te cuesta de verdad un ramo antes de ponerle precio: cada flor por su coste por tallo, el verde, el material que no se ve y tu mano de obra. Sin esa cuenta, el precio se pone a ojo o mirando lo que cobra la floristería de al lado, que es la forma más rápida de trabajar mucho y ganar poco.
La sorpresa habitual cuando alguien hace su primer escandallo no es que gane poco en general: es que hay ramos concretos que le están costando dinero. Suelen ser los que llevan flor cara en poca cantidad, o los que se han quedado con el precio de hace tres temporadas mientras el proveedor subía.
Añade las flores del ramo con sus unidades. Cada una llega con un coste de referencia del mercado español, así que solo tienes que corregir las que sepas distintas —si tienes el albarán a mano, mejor—. Después pon tu mano de obra y el múltiplo con el que trabajas, y abajo te salen las tres cifras que importan: lo que te cuesta, a cuánto deberías venderlo y qué margen te queda.
Prueba a mover el múltiplo y mira qué le pasa al margen. Ese movimiento es la conversación que casi nadie tiene consigo mismo: cuánto tienes que cobrar para que el ramo pague las horas que le has echado.
Para cualquier floristería que quiera revisar precios con datos en lugar de con intuición: al preparar la lista de precios de la temporada, al notar que el proveedor ha subido y no saber cuánto repercutir, o al montar un ramo nuevo y no tener claro dónde ponerlo.
Una calculadora resuelve el ramo que tienes delante hoy. Lo que cambia el margen de una floristería es hacer esto con todo el catálogo y que no se quede desactualizado: eso es lo que hace el módulo de recetas y rentabilidad para floristerías de Evoflor, donde cada receta se guarda con tus costes de compra reales y el margen se recalcula solo cuando cambia el precio de una flor.
Si quieres la teoría antes que la herramienta, el artículo sobre cómo poner precio a un ramo sin perder dinero lo explica paso a paso, y el de mermas de flor cuenta por qué el múltiplo tiene que cubrirlas.
